搜索菜谱、食材
戚风蛋糕
2.1万 热度 144 收藏
钠挡宜俸攀

戚风蛋糕制作成功并不容易，我是自己自学的。到现在为止已经做了很多个了！失败是成功之母，所以我也在失败中总结了些经验，在其中也享受了烘焙的快乐，现在我来和大家分享！

食材
低筋面粉 85g
鸡蛋 5个
玉米油 40g
牛奶 40g
细砂糖 90g
盐 少量
柠檬汁 少量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好材料
  • 步骤 2/15
    将蛋清和蛋黄分离，蛋清可放进冰箱冷冻一下，这样有助于打发
  • 步骤 3/15
    蛋黄加入30克糖和玉米油
  • 步骤 4/15
    加入40克牛奶，搅拌均匀
  • 步骤 5/15
    再加入过筛好的低筋面粉
  • 步骤 6/15
    搅拌成无颗粒状
  • 步骤 7/15
    接下来是打发蛋清，加入少量盐和柠檬汁
  • 步骤 8/15
    第一打发至鱼泡状态后加入30克糖
  • 步骤 9/15
    第二打发至细腻的泡沫状再次加入30糖。第三打发至有纹路时加入剩下的白砂糖
  • 步骤 10/15
    最后打发至硬性发泡，把打蛋器提起出现小三角就是硬性发泡了
  • 步骤 11/15
    把三分之一的蛋清放进蛋黄中搅拌，这时候大概可以预热烤箱了
  • 步骤 12/15
    搅拌好蛋黄部分后，最后全部倒进三分之二的蛋清中，翻拌完毕
  • 步骤 13/15
    倒进模具中，拿起来轻轻的在桌上震几下
  • 步骤 14/15
    上下火，180度，45分钟(大家要根据自家烤箱的脾气哦)
  • 步骤 15/15
    烤完后拿出来倒扣
小贴士

1：装蛋清和蛋黄的盆子一定要无水无油！2：混合蛋清蛋黄时，其搅拌方式一定不能转圈搅拌，这样容易消泡，要以十字架或炒菜方式搅拌！

发布于 2023-04-25
评论
相关菜谱