据说，戚风蛋糕是所有烘焙爱好者的敲门砖，买烤箱做的第一个烤物一般都是戚风蛋糕，因为材料最容易到手——鸡蛋、牛奶、植物油、糖，这些都能在超市找到，不需要再额外买别的东西。但是看似简单的戚风蛋糕，想要做到完美却十分困难，但是大家还是前仆后继地牺牲了一个又一个鸡蛋。
我其实没有那么爱戚风蛋糕，相比之下，我更喜欢戚风蛋糕卷，卷入各种美味的馅料。但是既然喜欢烘焙，这个“敲门砖”岂能不敲呢？
原料里的分量足够做8寸的圆模哟~
1、要用无色无味的植物油，比如葵花籽油、玉米油、大豆油等，不可用花生油、橄榄油。
2、蛋清搅打至提起打蛋器，能拉起一个个直立的小尖角时，就说明把蛋清打至干性发泡了。一定要打发至干性发泡，不可过度打发。
3、搅拌蛋清和蛋黄糊时，要像炒菜一样上下翻拌，不要画圈搅拌。搅拌成浅黄色浓稠的面糊，就可以了。
4、烤好的戚风蛋糕拿出来后马上用力地磕一下，磕出热气，然后立刻倒扣在烤网上冷却，否则会坍塌。