Name: 椰香戚风蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡蛋 159g; 低粉 50g; 玉米油 24g; 盐 0.5g; 鲜牛奶 24g; 白糖 54g; 原味椰粉 16g; 柠檬汁 数滴

搜索菜谱、食材

椰香戚风蛋糕

1.1万热度 169 收藏

小星宇同学

自打自己学做蛋糕以来，做最多的就是戚风蛋糕了。除了第一次刚学时候失过手，现在做戚风可以说是近乎完美了。口感和味道也是家人喜欢的。

这次的蛋糕膨胀不错，回落后的表面形成了花纹，看着挺有意思的。

食材

鸡蛋 159g

低粉 50g

玉米油 24g

盐 0.5g

鲜牛奶 24g

白糖 54g

原味椰粉 16g

柠檬汁数滴

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

蛋清蛋白分别放入无油无水容器中。
步骤 2/16

蛋清加入柠檬汁，打散。
步骤 3/16

蛋白分三次加入36克白糖。
步骤 4/16

打至偏干性发泡。打好的蛋白放入冰箱冷藏备用。
步骤 5/16

蛋黄加入18克白糖。
步骤 6/16

搅打均匀。
步骤 7/16

加入玉米油，打匀。
步骤 8/16

加入鲜牛奶，搅打至乳化状态。
步骤 9/16

筛入面粉。
步骤 10/16

划之字拌匀至无干粉颗粒。
步骤 11/16

加入椰粉，拌匀。
步骤 12/16

蛋白从冰箱取出，取1/3蛋白到蛋黄糊中。
步骤 13/16

切拌均匀。
步骤 14/16

再将拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中，上下切拌均匀，
步骤 15/16

蛋糕糊倒入模模中，用双手端住，在台面上用力震两下，磕出气泡。
步骤 16/16

烤箱预热。蛋糕模送入烤箱，烤箱中下层，上下火180度，烘焙35分钟。烤好的蛋糕倒扣排气、晾凉、脱模即可食用。

小贴士

1、打发好的蛋白送入冰箱冷藏，低温可以使打发的蛋白更稳定。

2、没有椰粉可以忽略。

发布于 2024-09-19