菜豆（Phaseolus vulgaris）又叫云藊豆、四季豆、白肾豆、架豆、芸豆、刀豆、玉豆、去豆等，一年生豆科植物，是餐桌上的常见蔬菜之一。
油豆角（Phaseolus vulgaris L. var. chinensis Hort.）是蔓生菜豆在中国东北的优质软荚变种。以荚内油份多得名，有500年的栽培历史。[1] 油豆角主要是以食荚为主, 烹煮后豆荚软面, 纤维少, 豆香味浓, 蛋白质含量较高。
在煮食菜豆时，要在100度的沸水中煮至少10分钟，以去除豆内的植物血凝素，然后才可继续烹煮
菜豆一定要煮熟，再出锅食用