鱼饼是用新鱼的海鱼去刺去皮，将鱼肉剁成蓉，加入适量的生粉、盐，再搅拌起胶，上锅蒸成的饼。鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富，而且可以用来做很多种菜。
鱼饼是熟食，所以炒的时间不用过长。鱼饼带有盐份，所以调味的时候要控制好。