茄汁豆腐血
2.2万 热度 187 收藏
在淖钒炊腥

1鸡血通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内,人们喜欢用血豆腐制作菜肴,称之为“液体肉”。

2.鸡血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血。同时,由于动物血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。鸡血具有利肠通便作用,可清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。

时间:10-30分钟
食材
老豆腐 1个
鸡血 1盆
适量
适量
鸡精 适量
花椒 10粒
2个
番茄酱 1大勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备鸡血1小盆
  • 步骤 2/20
    老豆腐1个
  • 步骤 3/20
    蒜洗净切片
  • 步骤 4/20
    葱洗净切节
  • 步骤 5/20
    锅里烧水
  • 步骤 6/20
    等水开了下鸡血
  • 步骤 7/20
    大火烧开关火盖好盖子焖10分钟
  • 步骤 8/20
    将鸡血捞出放进冷水里泡起
  • 步骤 9/20
    豆腐洗净切小块然后锅里烧水下豆腐焯一下捞出备用
  • 步骤 10/20
    锅里下油
  • 步骤 11/20
    油烧热到7成热下蒜片和花椒爆香
  • 步骤 12/20
    再放入豆瓣酱小火炒香
  • 步骤 13/20
    放入番茄酱炒出颜色
  • 步骤 14/20
    再放入水
  • 步骤 15/20
    放入盐和鸡精
  • 步骤 16/20
    烧开汤汁再放豆腐烧3分钟
  • 步骤 17/20
    再放入鸡血烧开
  • 步骤 18/20
    放入兑好水的红薯粉勾芡
  • 步骤 19/20
    放入葱节炒匀,关火
  • 步骤 20/20
    起锅,装盘
小贴士

在紧鸡血时要水开了才下,然后大火好开盖盖子就关火,等焖个10分钟就可以了,如果是冷水下锅煮出来的鸡血会老的

发布于 2023-03-23
评论
相关菜谱