豆腐含有丰富的优质植物蛋白，并且做法千变万化，营养丰富，味道鲜美。可根据家人的口味和喜好，烹制出不同口感的美味豆腐菜。这款茄汁豆腐，酸甜开胃，是一道不错的下饭菜。豆腐是人们公认的保健佳品，其在防病保健上的奉献是多方面的，适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处。番茄不仅营养丰富，酸甜可口，而且还可防治多种疾病。每人每天吃上2-3个番茄便能满足一天对维生素和矿物质的需要。
1.豆腐用淡盐水浸泡，可使豆腐不易碎；
2.豆腐用平底锅煎时切勿火大。