红烧鲽鱼
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生气

鲽鱼是海鱼的一种,只有一根大刺,一点都不腥,完全符合我家人的口味。

食材
蝶鱼 1条
适量
适量
大葱 半颗
10片
大蒜 5瓣
料酒 5勺
生抽 2勺
老抽 1勺
2勺
2勺
白胡椒粉 少许
花椒 20粒
干红椒 4个
八角 2个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蝶鱼去鳞洗净,两面身上各划几刀
  • 步骤 2/9
    盐,料酒,姜片,少许胡椒粉腌20分钟
  • 步骤 3/9
    备好所有配料1,大蒜、姜切片,大葱切段,花椒、干红椒、八角备好。配酱汁2,生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、胡椒粉混合,
  • 步骤 4/9
    油锅烧热,倒入沃康油
  • 步骤 5/9
    放入蝶鱼,中小火煎,一面煎至金黄色
  • 步骤 6/9
    翻面煎另一面。两面都煎好,取出
  • 步骤 7/9
    锅中留底油,所有配料1爆香
  • 步骤 8/9
    放入蝶鱼,倒入酱汁2,大火煮开,改中小火煮约15分钟入味,出锅
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

煎鱼不破皮的窍门是下锅后不要急于动它,待一面金黄后再翻面

发布于 2022-05-17
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