糖醋排骨是肉食“动物”必学的一道菜，可当小吃，也可当菜肴享用。做法简单，口感酸酸甜甜，各地的做法也大同小异。糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。
1、排骨洗净后，最好焯水一次。
2、焯水过的排骨先裹上胡椒粉，然后再裹上淀粉。
3、炒排骨时，放入清水不要过多，收汁时间过长，排骨外焦里嫩的那份口感就没有啦，这很关键。