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咖啡格子蛋糕
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confirmation小葱

吃蛋糕啦~做了很多次蛋糕，什么原味儿呀、可可味儿呀、抹茶味儿呀，或者加点儿坚果、水果之类的，但是还没有试过咖啡味儿的。烤蛋糕的时候就有淡淡的咖啡香味儿，很不错哟~

食材
鸡蛋 3个
速溶咖啡 10g
淡奶油 20ml
白砂糖 30g
玉米油 15g
低筋面粉 60g
白醋 2ml
香草精 1g
炼乳 5g
可可粉 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    蛋清打入无水无油的盆中，加入少许的白醋和10g的白砂糖。
  • 步骤 2/23
    剩余的20g砂糖分两次放入，蛋清打发至干性发泡。
  • 步骤 3/23
    蛋黄打入碗中，放入少许的玉米油、香草精和清水搅拌均匀。
  • 步骤 4/23
    筛入低筋面粉和咖啡粉。
  • 步骤 5/23
    搅拌均匀。
  • 步骤 6/23
    放入三分之一的蛋清。
  • 步骤 7/23
    翻拌均匀。
  • 步骤 8/23
    咖啡糊倒入剩余蛋清中。
  • 步骤 9/23
    翻拌均匀。
  • 步骤 10/23
    倒入方形的模具中，抹平表面。
  • 步骤 11/23
    预热烤箱，上下火160度35分钟左右。
  • 步骤 12/23
    烤好的蛋糕脱模。
  • 步骤 13/23
    去掉不整齐的边，切成大小均匀的块儿，叠放在一起。
  • 步骤 14/23
    此时做格子的模型：在白纸上画出菱形。
  • 步骤 15/23
    将中间的小方块剪掉即可。
  • 步骤 16/23
    淡奶油放入碗中，加入炼乳。
  • 步骤 17/23
    打发至有纹路产生。
  • 步骤 18/23
    拿一块儿蛋糕片，抹上奶油，重复所有的蛋糕片。
  • 步骤 19/23
    做好两块儿蛋糕后，放上菱形模具，筛一层可可粉。
  • 步骤 20/23
    小心的拿掉模具。
  • 步骤 21/23
    漂漂亮亮的~
  • 步骤 22/23
    开吃吧~
  • 步骤 23/23
    松软甜美~
小贴士

烤箱设置仅供参考。

发布于 2022-08-18
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