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咖啡奶油蛋糕
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戎青旅半醒

这是我没事做着玩得，这个咖啡奶油蛋糕，是用下午下午休班的空隙做的，，做的略显粗糙了，老公不让吃太多的奶油，就用了一点点意思一下，吃起来味道还是不错的。简简单单用家里现有的东西便凑而成，做出来自己觉得外形有些中式化像年糕。

食材
低筋面粉 120g
鸡蛋 4枚
酸牛奶 100ml
鲜奶油 250ml
油 适量
绵白糖 150g
醋 适量
咖啡粉 适量
熟花豆 适量
玉米软糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/33
    准备两个无油无水的盆，酸牛奶一杯倒入其中一盆
  • 步骤 2/33
    加植物油用手抽打到无油花
  • 步骤 3/33
    鸡蛋4枚
  • 步骤 4/33
    蛋黄打入酸奶盆里
  • 步骤 5/33
    拌匀
  • 步骤 6/33
    筛入分两次低筋面粉拌匀一次再筛
  • 步骤 7/33
    拌匀
  • 步骤 8/33
    蛋清分到另一盆
  • 步骤 9/33
    加醋少许，电动打蛋器1档打制成粗泡
  • 步骤 10/33
    加绵白糖
  • 步骤 11/33
    3档打一分钟
  • 步骤 12/33
    分三次加完所有糖
  • 步骤 13/33
    打成蛋清可以竖立
  • 步骤 14/33
    取1/3蛋白霜入蛋黄糊里切拌均匀
  • 步骤 15/33
    分三次加完
  • 步骤 16/33
    将切拌好的蛋糊倒入预热好的蛋糕模，轻震两下，入烤箱中层160度25分钟
  • 步骤 17/33
    冰箱冷冻过的鲜奶油，略化，化大不容易打好，经过多次试验发现半化的奶油，3分钟就可以完全打好。也不需用冰垫底。
  • 步骤 18/33
    将奶油打到盆倒过来也不会掉下来
  • 步骤 19/33
    筛入少许咖啡粉
  • 步骤 20/33
    用电动打蛋器先手动搅拌均匀，不要立马用电动档打，咖啡粉会飞散出来的。
  • 步骤 21/33
    再用电动档打匀
  • 步骤 22/33
    蛋糕烤好了
  • 步骤 23/33
    倒扣在烤盘架上
  • 步骤 24/33
    凉后按出
  • 步骤 25/33
    凉透抹上咖啡奶油
  • 步骤 26/33
    将剩下的装裱花袋
  • 步骤 27/33
    挤出条纹
  • 步骤 28/33
    将玉米软糖切两半，一般做鱼身，另一半切四条做鱼尾
  • 步骤 29/33
    花豆切两半做鱼眼
  • 步骤 30/33
    在四周挤出小球
  • 步骤 31/33
    摆上熟花豆
  • 步骤 32/33
    剩下的奶油纹边
  • 步骤 33/33
    有块棉花糖点缀了一下，不加也行
小贴士

打奶油时要用冷冻后略化的奶油，比较容易打发，个人经验。

咖啡粉不用加太多，加的多了奶油会有些粗糙，我加了两次就有些多。

发布于 2022-11-17
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