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咖啡奶油蛋糕
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皓月storm

前些天朋友带着两个放暑假中的儿子从广州回来娘家住上一阵子，我就为这十几年的老朋友交情，为她做了可可奶油蛋糕，她吃过后一直念念不忘，昨天叫我再做给她吃，可是这次可可粉不够呢，我就想到了咖啡，其实味道也是差不多的，于是昨天我就款待了他们吃了咖啡奶油蛋糕，结果她一下子就吃了1/4个蛋糕，然后还打包了1/2个蛋糕回去说给她爸爸妈妈吃，哈哈

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 85g
鸡蛋 4个
纯牛奶 60ml
植物油 45ml
白砂糖 50g
柠檬汁 适量
雀巢咖啡 1包
奶油 适量
雀巢咖啡 1包
可可粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    准备好材料
  • 步骤 2/23
    蛋黄蛋清分离，蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发后加入1/2白砂糖
  • 步骤 3/23
    打发至细腻光滑倒入剩余的白砂糖继续打发，容器壁的蛋白霜要用刮刀刮入一起搅拌均匀
  • 步骤 4/23
    打发至细腻光滑，打蛋器感觉到有阻力即可
  • 步骤 5/23
    蛋黄倒入油用打蛋器打蓬松，然后倒入纯牛奶搅拌均匀，再倒入低筋面粉和咖啡
  • 步骤 6/23
    然后用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌，以免起筋
  • 步骤 7/23
    然后取1/2蛋白霜到蛋黄糊中用刮刀切拌均匀
  • 步骤 8/23
    再将切拌均匀的蛋糕糊倒入剩余蛋白霜中继续切拌均匀
  • 步骤 9/23
    将切拌均匀的蛋糕糊在距离烤盘20厘米高处倒入模具中，然后举起模具在10厘米高处往桌面震两下
  • 步骤 10/23
    放入烤箱180摄氏度烤8分钟（烤的温度和时间依据个人烤箱而定
  • 步骤 11/23
    烤好后取出震两下震去热空气，马上倒扣，完全冷却后脱模
  • 步骤 12/23
    待放凉这个过程制作咖啡奶油
  • 步骤 13/23
    将咖啡倒入奶油中，用打蛋器打发
  • 步骤 14/23
    容器壁的奶油要用刮刀刮进去一起搅拌均匀
  • 步骤 15/23
    然后将打发好的奶油用放入保鲜膜中（我没有裱花袋，所以用保鲜袋代替了，之前买了两套裱花枪都不实用，不能连续的裱花，要添奶油，所以现在取裱花嘴放入保鲜袋中，钻个洞也可以裱，哈）
  • 步骤 16/23
    然后将奶油放入冰箱冷藏
  • 步骤 17/23
    然后将冷却的蛋糕切成两半，在一片蛋糕上挤入奶油
  • 步骤 18/23
    再铺上另一半蛋糕，用抹刀抹面抹光滑平整即可
  • 步骤 19/23
    再在蛋糕表面上挤入奶油
  • 步骤 20/23
    最后在蛋糕表面上撒入可可粉
  • 步骤 21/23
    完成
  • 步骤 22/23
    切一块尝尝
  • 步骤 23/23
    好吃
小贴士

无

发布于 2019-08-14
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