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咖啡乳酪蛋糕
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纯青smuggle

这款蛋糕操作起来挺简单的，适合初学者，口味也绝对不会让你失望，咖啡我放的比较多，如不喜欢咖啡味这么重，可以少添加一点咖啡。

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 250g
糖 60g
牛奶 110g
淀粉 20g
鸡蛋 2个
速溶咖啡 1大勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备所需材料
  • 步骤 2/10
    将奶油奶酪放置在室温下软化后，加细砂糖隔热水搅拌
  • 步骤 3/10
    搅拌至奶油奶酪呈现光滑的无颗粒状，离开热水
  • 步骤 4/10
    稍降温后加入牛奶，用筷子搅拌均匀
  • 步骤 5/10
    再筛入玉米淀粉搅拌均匀
  • 步骤 6/10
    加入鸡蛋黄继续用筷子搅拌成均匀
  • 步骤 7/10
    加入鸡清继续用筷子搅拌成均匀的奶酪糊
  • 步骤 8/10
    取一个小碗，舀一匙奶酪糊，加入即溶咖啡粉搅拌均匀（搅拌均匀用刷网过刷一下）
  • 步骤 9/10
    用橡皮刮刀将奶酪糊刮入事先包好锡纸的蛋糕模内，再将咖啡奶酪糊舀在表面
  • 步骤 10/10
    用牙签在咖啡奶酪糊上画线， 烤箱预热后，在烤盘上倒上约1厘米高度的热水，180℃隔热水以蒸烤的方式烤约40分钟左右至蛋糕糊凝固。烤好的蛋糕自然冷却，放入冰箱冷藏一小时即可食用
小贴士

成品放凉后用刀沿壁刮一圈即可轻松脱模

发布于 2024-01-20
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