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柠檬乳酪蛋糕
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姑季盒重黑

柠檬是我很喜爱的水果之一,每天都会喝上一杯柠檬水,把乳酪蛋糕面糊里加入了柠檬皮屑和柠檬汁,让乳酪蛋糕多了柠檬的清香,变得更清爽,那入口即化的绵密湿润的口感,多吃也不会腻口,冷藏和不冷藏的口感是不同的,值得试试哦!

时间:1-2小时
食材
奶油乳酪 130g
柠檬皮屑 1个
黄油 25g
牛奶 30ml
柠檬汁 50ml
鸡蛋 3个
低筋面粉 25g
玉米淀粉 15g
细砂糖 70g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    準备材料
  • 步骤 2/18
    柠檬洗净擦干刨出皮屑(不要用到白色部份),挤出柠檬汁
  • 步骤 3/18
    蛋白和蛋黄分开
  • 步骤 4/18
    把奶油乳酪、柠檬皮屑、黄油、柠檬汁和牛奶,放进大碗里
  • 步骤 5/18
    隔水加热融化
  • 步骤 6/18
    搅拌匀,晾凉一会(温度不可太高,不然加入蛋黄会热化)
  • 步骤 7/18
    每加入一个蛋黄拌匀,再放入下一个蛋黄
  • 步骤 8/18
    加入过筛混合旳低筋面粉和玉米淀粉
  • 步骤 9/18
    拌匀至无粉状
  • 步骤 10/18
    蛋白用料理棒搅打至粗泡
  • 步骤 11/18
    分3次加入细砂糖,继续搅打
  • 步骤 12/18
    蛋白霜搅打至有小弯勾,在干湿发泡之间
  • 步骤 13/18
    取1/3蛋白霜放进柠檬乳酪面糊里,拌匀
  • 步骤 14/18
    把拌匀的面糊倒进余下的蛋白霜里
  • 步骤 15/18
    快速拌均匀
  • 步骤 16/18
    面糊装进6寸模具里,往枱面轻震出气泡
  • 步骤 17/18
    放进已预热的烤箱,150度,下层要放热水,模具放中下层,烤20分后,调130度烤60分
  • 步骤 18/18
    烤好后在烤箱闷约10分后再取出,晾凉脱模即可
小贴士

烤箱温度时间,依自家的去调整

发布于 2025-02-25
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