煎咸黄米饺，是山西的，是特色的，唯独叫做小吃不太恰当，其实算是当地很常见的一种主食。不论是婚前还是婚后，每次我跟着芒果爸爸回山西老家，芒果奶奶总要做黄糕给我们吃，一是因为黄糕是当地人的主食，芒果爸爸十分想念，二是因为当地人把炸黄米面饺子作为待客的重要食物之一，所以芒果奶奶做的黄糕，总是会分出一部分来，包上馅儿，用香喷喷的胡麻油，也就是亚麻籽油，给炸一下，炸得外表香脆，内里软糯，馅儿或甜或咸，甜的红糖馅儿蜜汁一样流出来，咸的豆腐韭菜馅儿清香可口。黄糕我不太吃，但是炸出来的黄米面饺子我总是能一口气吃好几个。
1.黄糕蒸好后，要趁热拍打使其光滑和更有口感，为防烫防粘，用来拍打的手要蘸凉水。拍打好之后的黄糕，表面涂抹薄薄一层油，可以防干。
2.芒果奶奶在馅料中放蒸熟的土豆泥是为了让馅料不那么散，您也可以不加土豆泥，或者换成别的自己喜欢的馅儿。注意馅料不要太湿。也可以直接包上糖，成为甜馅儿饺子。
3.包饺子时，为了防粘，手上要拍一点熟粉，我们家一般用熟黄豆粉或者熟豌豆粉。如果实在没有，炒点熟面粉也可以。
4.包好的饺子可以炸也可以煎。如果只有几个，煎起来更省事儿。如果数量较多，还是油炸比较方便。