干豆腐中含有丰富蛋白质，且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，其比例也接近人体需要，营养价值较高，适宜青少年儿童食用。 配上胡萝卜益肝明目、健脾和青椒温中散寒，开胃消食的功效，加上香脆花生米增强记忆力、健脑的作用，是一道很适合儿童食用的佳肴，操作简单，红黄绿色彩搭配更增加食欲。
葱丝爆锅时少加一点，出锅前再加入炒出葱的香味。做这道菜特意请来侄女家的小朋友品尝，孩子很喜欢，说有种肉香的味道，由此想到如果最后加水的时候换上老汤味道会更好。