今年在超市附近看到有人卖泡芙,但是我担心里面的奶油是人造奶油或是植物奶油,这些奶油的主要成分是反式脂肪酸,对人体健康危害巨大。所以虽然很想品尝泡芙的味道但是忍住没下手。烘焙课堂十月刚好有泡芙的教程,咱就跟着老师学做这款诱人的点心,学会了什么时候想吃都可以动手做。
一步一步跟着导师做,当泡芙进了烤箱慢慢膨胀起来的时候有点小小的好奇与兴奋,按老师的进程这时应该把温度降下来,可是随着温度的下降膨胀起来的面糊一会就塌下来,赶紧又把温度升上去,塌下来的泡芙又慢慢膨胀起来,谢天谢地还好胀起来,不然失败后又得重新做。泡芙膨胀了好一会估计已经稳定下来才敢再次降温,总之这次学习过程有惊无险,总算圆满完成。
1、泡芙烘烤过程中一定不要打开烤箱门,否则温度降下来泡芙会塌下来。
2、烘烤过程中待面糊充分膨胀后再降温,降温后如果发行面糊塌下来要赶紧把温度升上去,待面糊再次膨胀充分后再降温。
3、烤好的泡芙不要急着取出来,让它呆在烤箱里自然降温后再取出来,否则也会塌下来。