Name: 麻辣凉粉
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 豌豆淀粉 1碗; 水 6碗; 麻油 几滴; 麻辣油 1勺; 盐 1勺; 生抽 1勺; 白醋 1勺; 芝麻 1勺; 小葱 1根; 姜 1块; 蒜 2粒

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麻辣凉粉

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市场上买来的凉粉不放心，自己做一样可以做出又Q又弹的好凉粉，有朋友讲自己做不好，一部分原因是淀粉不够纯，还有可能是水和粉的比例没有掌握好，有的说自己做不好，有怪味，其实有可能仅仅是因为你没有煮熟，知道了这些常见的失败原因，自己做的时候稍加注意，你就能做出漂亮的凉粉了！

时间:10分钟内

食材

豌豆淀粉 1碗

水 6碗

麻油几滴

麻辣油 1勺

盐 1勺

生抽 1勺

白醋 1勺

芝麻 1勺

小葱 1根

姜 1块

蒜 2粒

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

先准备好一碗豌豆淀粉和等量的清水。
步骤 2/16

将一碗水和一碗豌豆淀粉混合均匀。
步骤 3/16

锅中加入五碗水，烧开。
步骤 4/16

水开后缓缓倒入淀粉水，一边倒一边快速搅动，让淀粉水受热均匀。
步骤 5/16

火不要太大，我的锅受热均匀，开了中小火，用锅铲不停的搅动，煮了有8分钟。
步骤 6/16

将完全煮熟的淀粉糊倒入一个感觉的容器里，无需抹油一样很好脱模。待温度降下来以后盖上盖子，放冰箱冷藏两小时以上至完全凝固即可。
步骤 7/16

凝固好的凉粉轻轻一倒就出来了。不会破，非常Q。
步骤 8/16

用刀子切成宽条状。
步骤 9/16

放入盘中摆出造型。
步骤 10/16

葱姜蒜切好备用。
步骤 11/16

将生抽白醋麻油温开水盐等调味料装入碗中。
步骤 12/16

加入麻辣红油和熟芝麻调和均匀。
步骤 13/16

淋在凉粉上再撒上小葱装饰提香即可。
步骤 14/16

成品
步骤 15/16

成品
步骤 16/16

成品

小贴士

朋友讲自己做不好，一部分原因是淀粉不够纯，还有可能是水和粉的比例没有掌握好，有的说自己做不好，有怪味，其实有可能仅仅是因为你没有煮熟

发布于 2023-03-25