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麻辣凉粉
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绿豆crash

凉粉在炎热的夏天是很受欢迎的小吃之一，凉粉制作过程并不复杂，在家里就可以做出和外面一样的味道来，需要用到豌豆淀粉，只有这种淀粉做出的凉粉口感才好，一般超市里都有卖的，凉粉劲道爽滑，麻辣够味，在配上老干妈豆豉的豉香，别提多好吃了，吃一碗是不够的哦，呵呵~~~

时间:10分钟内
食材
豌豆干淀粉 4汤勺
清水 600ml
花椒油 适量
盐 适量
老干妈豆豉酱 适量
香菜 适量
生抽 适量
醋 适量
油泼辣子 适量
大蒜 适量
香油 适量
白糖 少量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    豌豆淀粉加水调成水淀粉，并搅拌均匀
  • 步骤 2/11
    锅里放水烧开，淀粉和水的比例是一比四，这要靠自己掌握
  • 步骤 3/11
    水开后，开小火，将淀粉搅匀，用筷子边倒边搅，动作要快，否则会粘锅，粘成一团
  • 步骤 4/11
    搅拌淀粉至透明，再多搅拌几分钟后关火，倒进容器里晾凉
  • 步骤 5/11
    晾凉后扣出在干净案板上
  • 步骤 6/11
    凉粉切成块放进碗里
  • 步骤 7/11
    香菜和蒜分别切碎
  • 步骤 8/11
    香菜和蒜泥放进碗里，用烧热的花椒油泼一下，激发出香味来
  • 步骤 9/11
    再分别放上盐、醋、生抽、油泼辣子、白糖调味
  • 步骤 10/11
    最后再加一勺老干妈豆豉酱进去，味道更上一层楼
  • 步骤 11/11
    将所有调料拌匀后浇在凉粉上即可，开吃吧
小贴士

首先要用到豌豆淀粉，淀粉和水的比例可以自行调节，劲道些的水要少些，嫩些的可适量多加些水

发布于 2020-10-10
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