干锅鸡翅
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恼弛址俦斩

老公前些天出门,人家请他吃的干锅

到现在还天天念叨说,那天干锅没有吃够

我说既然没吃够,我在家给你做吧

绝对分量足,保准你吃个够

食材
鸡翅根 9个
土豆 1个
莲藕 1个
香菜 3颗
芹菜 50克
1块
1根
蒜籽 10个
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
酱油 1勺
1勺
鸡精 1勺
味精 1勺
蚝油 1勺
胡椒粉 1勺
淀粉 适量
2勺
白芝麻 20克
花椒 20克
干红辣椒 10个
红油豆瓣 2勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    鸡翅泡水五分钟,去血水,然后用刀在鸡翅上划两刀,方便入味
  • 步骤 2/17
    鸡翅放入容器中加入盐,鸡精,味精,料酒,老抽,酱油,生抽,淀粉,胡椒粉,葱丝,姜丝,蒜瓣,抓匀放入冰箱腌制入味
  • 步骤 3/17
    土豆洗净切薄片,放入水中去淀粉
  • 步骤 4/17
    芹菜洗净后,切段备用
  • 步骤 5/17
    莲藕洗净后去皮,然后切薄厚均匀的片,放入冷水中浸泡
  • 步骤 6/17
    锅中加入适量清水,大火烧开,依次下入,莲藕、土豆片、芹菜分别焯水,捞出沥干水份
  • 步骤 7/17
    锅中加入适量油,油温七成热时,下入腌制好的鸡翅,两面煎至成金黄色,捞出沥油
  • 步骤 8/17
    锅中留底油,油热后下入姜丝,葱丝,蒜瓣,干辣椒段,花椒粒翻炒出香味
  • 步骤 9/17
    然后加入红油豆瓣酱,翻炒出红油,加入糖翻炒均匀
  • 步骤 10/17
    下入煎制好的鸡翅,翻炒,使其均匀裹上红油
  • 步骤 11/17
    然后依次下入沥干水份的莲藕,芹菜,土豆片翻炒均匀,加入酱油,生抽,耗油,鸡精,味精,各一勺翻炒均匀
  • 步骤 12/17
    然后加入白芝麻,翻炒均匀
  • 步骤 13/17
    将香菜摘洗干净,切段放入锅中翻炒均匀,关火出锅,即可
  • 步骤 14/17
    成品图
  • 步骤 15/17
    成品图
  • 步骤 16/17
    成品图
  • 步骤 17/17
    成品图
小贴士

加入糖为了不太辣

豆瓣酱是咸的,不用加入盐的

发布于 2022-07-20
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