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步骤 1/17
鸡翅泡水五分钟，去血水，然后用刀在鸡翅上划两刀，方便入味
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步骤 2/17
鸡翅放入容器中加入盐，鸡精，味精，料酒，老抽，酱油，生抽，淀粉，胡椒粉，葱丝，姜丝，蒜瓣，抓匀放入冰箱腌制入味
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步骤 3/17
土豆洗净切薄片，放入水中去淀粉
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步骤 4/17
芹菜洗净后，切段备用
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步骤 5/17
莲藕洗净后去皮，然后切薄厚均匀的片，放入冷水中浸泡
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步骤 6/17
锅中加入适量清水，大火烧开，依次下入，莲藕、土豆片、芹菜分别焯水，捞出沥干水份
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步骤 7/17
锅中加入适量油，油温七成热时，下入腌制好的鸡翅，两面煎至成金黄色，捞出沥油
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步骤 8/17
锅中留底油，油热后下入姜丝，葱丝，蒜瓣，干辣椒段，花椒粒翻炒出香味
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步骤 9/17
然后加入红油豆瓣酱，翻炒出红油，加入糖翻炒均匀
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步骤 10/17
下入煎制好的鸡翅，翻炒，使其均匀裹上红油
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步骤 11/17
然后依次下入沥干水份的莲藕，芹菜，土豆片翻炒均匀，加入酱油，生抽，耗油，鸡精，味精，各一勺翻炒均匀
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步骤 12/17
然后加入白芝麻，翻炒均匀
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步骤 13/17
将香菜摘洗干净，切段放入锅中翻炒均匀，关火出锅，即可
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步骤 14/17
成品图
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步骤 15/17
成品图
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步骤 16/17
成品图
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步骤 17/17
成品图