干锅鸡翅
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干锅,川菜制作方法之一。相对于火锅而得名,干锅汤汁较少,麻辣鲜香。也有叫麻辣香锅。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡中翅 400克
土豆 300克
郫县豆瓣 一勺
干辣椒 适量
花椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
适量
适量
适量
料酒 适量
生抽 适量
适量
鸡精 适量
适量
辣椒面 适量
熟芝麻 适量
香菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡中翅洗净沥水,两面切花刀。
  • 步骤 2/9
    鸡翅加生抽,辣椒面,姜,盐腌制20分钟。
  • 步骤 3/9
    腌制好的鸡翅油煎熟
  • 步骤 4/9
    用锅里的油煎熟土豆。土豆切5毫米薄。
  • 步骤 5/9
    另起一锅油爆香豆瓣酱。
  • 步骤 6/9
    把干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜下锅炒出香味。
  • 步骤 7/9
    鸡翅下锅翻炒约5分钟。
  • 步骤 8/9
    把土豆加进去,加料酒、糖、盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。
  • 步骤 9/9
    装盘后撒上熟芝麻和香菜就可以想用了。
小贴士

干锅菜的食材都是提前煎炸至熟透干香,最后一起回锅。还可以根据自己的喜好搭配不同的菜。

发布于 2018-10-25
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