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干锅鸡翅
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干锅，川菜制作方法之一。相对于火锅而得名，干锅汤汁较少，麻辣鲜香。也有叫麻辣香锅。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡中翅 400克
土豆 300克
郫县豆瓣 一勺
干辣椒 适量
花椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
糖 适量
辣椒面 适量
熟芝麻 适量
香菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡中翅洗净沥水，两面切花刀。
  • 步骤 2/9
    鸡翅加生抽，辣椒面，姜，盐腌制20分钟。
  • 步骤 3/9
    腌制好的鸡翅油煎熟
  • 步骤 4/9
    用锅里的油煎熟土豆。土豆切5毫米薄。
  • 步骤 5/9
    另起一锅油爆香豆瓣酱。
  • 步骤 6/9
    把干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜下锅炒出香味。
  • 步骤 7/9
    鸡翅下锅翻炒约5分钟。
  • 步骤 8/9
    把土豆加进去，加料酒、糖、盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。
  • 步骤 9/9
    装盘后撒上熟芝麻和香菜就可以想用了。
小贴士

干锅菜的食材都是提前煎炸至熟透干香，最后一起回锅。还可以根据自己的喜好搭配不同的菜。

发布于 2018-10-25
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