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鱼香茄子
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珍珠奶茶

鱼香茄子在川菜馆里面经常能够吃到，所以这次就自己想着做一下，做起来程序还算是中等，不过确实是非常好吃的，味道很不错。茄子里面的维生素E营养价值很高，这道菜额也是位数不错的紫色蔬菜之一。

时间:10-30分钟
食材
长茄子 500g
油 适量
盐 适量
料酒 1勺
酱油 2勺
醋 3勺
白糖 4勺
淀粉 1勺
葱 半根
生煎 少许
蒜瓣 3个
干红辣椒 3个
郫县豆瓣酱 15g
干花椒粒 15粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    长茄子洗干净，待用。
  • 步骤 2/12
    将长茄子切段，待用。
  • 步骤 3/12
    将切好的茄子段放入盐水浸泡10分钟左右。
  • 步骤 4/12
    洋葱和生姜切丝，大蒜切瓣。
  • 步骤 5/12
    将配料做好，具体如下：了解1勺、酱油2勺、醋3勺、白糖4勺、清水5勺、淀粉1勺。搅拌均匀待用。
  • 步骤 6/12
    将泡好的茄子段控水，然后锅内加油，炒软。
  • 步骤 7/12
    将煎好的茄子段盛盘。
  • 步骤 8/12
    锅内留少量油，加入花椒粒炒香后取出花椒粒 ，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
  • 步骤 9/12
    加入葱姜蒜，炒香。
  • 步骤 10/12
    加入煎好的茄子段，然后炒香。
  • 步骤 11/12
    加入料汁后，炒熟出锅。
  • 步骤 12/12
    出锅即可食用。
小贴士

1、料汁的比例可以按照自己的口味进行适当调整；

2、茄子煎的时候文火。

发布于 2023-02-07
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