搜索菜谱、食材
酸菜鱼
3.7万 热度 153 收藏
小枱呼呼蛋倪

炎炎夏日吃饭这件事变的没胃口了，今天教大家做一道即美味又开胃的酸菜鱼来满足家人的胃口吧！话不多说，开始吧……

时间:10-30分钟
食材
鱼 1条
酸菜 1包
油 适量
盐 适量
十三香 适量
火锅底料 适量
黑胡椒粉 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
姜 1块
蒜头 1个
葱 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    鱼洗净，把中间的鱼骨剔出。剁成块备用
  • 步骤 2/17
    鱼肚子上的大刺削下来，这样是为了片鱼肉更方便
  • 步骤 3/17
    鱼肉依次片成薄片
  • 步骤 4/17
    削完片的鱼肉放入碗内，加入一勺盐用手抓匀，用清水清洗干净，沥干水分备用
  • 步骤 5/17
    加入盐，十三香，鸡精，胡椒粉，料酒，淀粉，拌匀
  • 步骤 6/17
    上面在裹入一层食用油，放入冰箱冷藏半小时，这样是为了鱼片更入味，一定要放入冰箱哦，要不然会腌出好多水，这样的鱼片就不爽滑了
  • 步骤 7/17
    这时可以把酸菜洗净切碎备用，
  • 步骤 8/17
    生姜，蒜各片
  • 步骤 9/17
    锅中加入适量油烧热，放入鱼骨，煎至两面金黄，捞出，放入姜片，蒜，火锅底料爆香。加入适量料酒
  • 步骤 10/17
    加入酸菜，炒至出香味，加入盐，调料，
  • 步骤 11/17
    把鱼骨倒入锅中加入清水煮沸，转小火炖五分中！
  • 步骤 12/17
    把酸菜和鱼骨捞入碗内备用
  • 步骤 13/17
    锅中汤煮沸，倒入鱼片。
  • 步骤 14/17
    鱼片煮熟后倒入碗内
  • 步骤 15/17
    锅洗净，加入适量的食用油大火烧热
  • 步骤 16/17
    碗里加入葱花，蒜瓣、辣椒段，锅中油烧热浇入上面即可
  • 步骤 17/17
    一碗美味的酸菜鱼就做好咯！动筷子开吃吧……
小贴士

鱼片削完之后放入盐揉揉，这样可以去除鱼腥味！鱼片加入调料拌匀之后上面要再裹上一层油，然后放入冰箱冷藏半小时，一定要放入冰箱冷藏，要不然会腌制好多水出来，这样的鱼片就不爽滑咯！鱼骨放入锅中煎至金黄色是为了汤底更为浓郁……

发布于 2022-09-18
评论
相关菜谱