酸辣土豆丝
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小汤圆gnaw

东西南北中偌大一个中国,每个地方人都有各自偏好的口味,或喜甜、或喜辣、或喜咸……除却了地方特色之外,有些菜是南北方人的菜谱上共有的,大家都能接受的,这些菜或许很普通,不需任何技巧就可以做出,但是正是因为它的平凡,却最能融入我们的记忆,血液,想起家的味道。

炒土豆丝,再普通不过的一道家常菜,主料是土豆丝,至于调味或酸,或辣,或清炒就是随尊便了。个人来说我还是喜欢吃酸辣土豆丝,特别是在这炎热的夏天,一切大鱼大肉皆食之无味,来一盘土豆丝,送一碗清粥,最舒服。

时间:10分钟内
食材
土豆 150g
适量
适量
陈醋 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    土豆削皮,切丝,泡进水里去掉淀粉,中途换一次水;(泡水,换水的过程大概是十五分钟)
  • 步骤 2/6
    热油锅,小火放入花椒,炸出香味,关火,捞出花椒
  • 步骤 3/6
    再开火,放入干辣椒,爆香
  • 步骤 4/6
    捞出土豆丝,放入锅里炒
  • 步骤 5/6
    土豆丝稍稍炒软,淋入陈醋
  • 步骤 6/6
    加入盐和糖,炒匀即可
小贴士

1、土豆丝捞出炒的时候,水分不必沥得太干,稍稍有些水分更加好炒;

2、爆炒土豆丝的时候如果太干可以中途洒点水。

发布于 2023-03-11
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