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酸奶蛋糕
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这是前几天小姑来的时候做的酸奶蛋糕，小姑说做的不错，比外面卖的好吃多了，有一股淡淡的酸奶味道，而且不油腻。

食材
低筋面粉 80g
酸奶 100ml
鸡蛋 5个
盐 1g
细砂糖 20g
色拉油 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备材料。
  • 步骤 2/20
    鸡蛋打在碗里，倒入酸奶。
  • 步骤 3/20
    用打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 4/20
    面粉过筛
  • 步骤 5/20
    倒入蛋黄碗中。
  • 步骤 6/20
    搅拌均匀。
  • 步骤 7/20
    加入色拉油搅拌均匀。
  • 步骤 8/20
    蛋黄糊打好了，现在还是打发蛋白，打发蛋白的白糖也十分三次加入，这个时候加入第一次。
  • 步骤 9/20
    加入第二次白糖。
  • 步骤 10/20
    加入第三次白糖。
  • 步骤 11/20
    继续打发。
  • 步骤 12/20
    打发好的蛋白，这个时候烤箱要提前预热。
  • 步骤 13/20
    取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中切拌均匀。
  • 步骤 14/20
    也是和所有的蛋糕一样不能画圈搅拌，要切拌，或自下而上的翻拌，蛋糊一定要搅拌均匀，不能有蛋白霜。
  • 步骤 15/20
    搅拌均匀。
  • 步骤 16/20
    我用的是八寸的活底蛋糕模具，用锡纸把模具的底部包起来。
  • 步骤 17/20
    倒入模具，这个时候烤箱已经提前预热好了，要在烤箱的底部放入一个装满水的容器。
  • 步骤 18/20
    送入烤箱，先140度低温烤35分钟，再160度高温烤25分钟。
  • 步骤 19/20
    取出轻震两下倒扣。
  • 步骤 20/20
    凉透脱模。
小贴士

鸡蛋用的是中等大小的，细砂糖是蛋黄糊20g，蛋白霜50g。

发布于 2023-10-06
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