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酸奶蛋糕
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整洁undesirable

喜得智能烤箱三个月，已用它做过不少饼干、面包和蛋糕了，可一直还未试过它的芝士功能键呢，所以决定先做一次酸奶戚风试试它的效果如何，不试不知道，一试忘不掉哈；当将功能键旋至芝士键位置后，烤箱的蒸汽功能会自动打开，同时温度和时间也是自动设置好的，非常方便；烤好的酸奶蛋糕细腻度，完全可媲美芝士乳酪蛋糕呢~~~

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
白糖 50g
酸奶 100g
芥花油 30g
玉米淀粉 15g
低筋面粉 45g
食盐 1小撮
好时巧克力酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    盆中倒入芥花油和自制酸奶
  • 步骤 2/13
    充分拌匀
  • 步骤 3/13
    筛入粉类，翻拌均匀
  • 步骤 4/13
    分次加入三个蛋黄
  • 步骤 5/13
    拌至细滑状，备用
  • 步骤 6/13
    蛋清中：加入食盐和全部白糖
  • 步骤 7/13
    打至湿性发泡
  • 步骤 8/13
    取1/3蛋白糊至蛋黄糊中，翻拌均匀
  • 步骤 9/13
    再将剩余蛋白糊全部加入，翻拌至浓稠细滑状
  • 步骤 10/13
    倒入模具中，轻震几下，震出大气泡
  • 步骤 11/13
    送入预热好的烤箱第三层：用水浴法（第四层烤盘中加热水），旋至芝士功能键，烤箱会自动打开蒸汽功能
  • 步骤 12/13
    时间到，不要取出，继续闷30分钟左右
  • 步骤 13/13
    取出脱模即可
小贴士

1、这是采用后蛋法拌蛋黄糊的，很适合新手操作

2、白糖量也是一次性添在蛋清中，打至湿性发泡，同样也很适合新手操作

3、我是采用水浴法 蒸汽的芝士功能设定来烤制的，温度和时间是智能烤箱设定好的；如果亲使用的是普通烤箱，可用120度烤60分钟左右即可

4、亲若是普通烤箱，可采用单一水浴法也是可以的：即第三层放烤架，第四层烤盘加水的方法

发布于 2024-03-22
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