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双色酸奶蛋糕
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半盏茶茉莉花

继续酸奶蛋糕，这次没有用紫薯泥，剩下最后几滴斑斓香精给用上啦。

千不该万不万不该在下面放蓝莓酱，因为烤好后颜色真不好看，但是口感增加了一丝酸甜还是不错的，刚好做了杯子蛋糕剩下点奶油直接抹在蛋糕上面，香软不腻，很好吃。

食材
酸奶 200g
鸡蛋 4个
白糖 60g
玉米油 40g
蛋糕粉 70g
蓝莓果酱 适量
斑斓香油 2滴
蔓越莓干 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所需要的材料，酸奶是提前自制的。
  • 步骤 2/15
    酸奶倒入盆中，加入玉米油混合搅拌均匀
  • 步骤 3/15
    鸡蛋分开蛋黄与蛋白，蛋黄一个个加入酸奶中搅拌均匀
  • 步骤 4/15
    蛋糕粉过筛后加入（过筛一下粉质再细腻）
  • 步骤 5/15
    用刮勺翻拌混合成细腻的蛋糕糊（不要过份的搅拌，以免面粉起筋）
  • 步骤 6/15
    蛋清搅至鱼眼泡状时加入30G白糖
  • 步骤 7/15
    中途加入剩下的白糖继续打至中性发泡（这次打的有点过了）
  • 步骤 8/15
    取一半的蛋白与酸奶蛋黄糊混合
  • 步骤 9/15
    再加入余下的蛋白泡继续切拌混合成细腻的蛋糕糊
  • 步骤 10/15
    取一半的蛋糕糊加入两滴斑斓香精成为绿色面糊
  • 步骤 11/15
    模具底部放点蓝莓果酱，倒入原味蛋糕糊，斑斓面糊倒在上面，最后撒上蔓越莓干。我还做了几只小蛋糕
  • 步骤 12/15
    烤箱提前预热，烤盘装半盘温水放最下层，蛋糕模放在烤盘里（如果是活底蛋糕模要用锡纸包好）
  • 步骤 13/15
    150度，烤50分钟出炉
  • 步骤 14/15
    放凉后倒扣脱模，感觉后悔放蓝莓果酱啦
  • 步骤 15/15
    抹下奶油盖下，好吃是必须的
小贴士

蛋白打至中性就行了，不要打过了。

如果用活底蛋糕模做一定要用锡纸把下面包好，以免进水；

发布于 2024-11-27
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