酸奶控的蛋糕又做起了，每次自制酸奶时我总会留一些做水浴酸奶蛋糕，一般都是用八寸或是六寸圆模做，这次我想换下造型放在七寸天使模中烤，本来还担心脱模的问题，看来真是多余了，酸奶蛋糕烤好会自动回缩一些，再放冰箱冷藏一夜早上起来拿着模子一反转蛋糕就掉下来了，非常漂亮呢。现在是吃芒果的季节，芒果装饰蛋糕也不错呢，蛋糕表面淋些酸奶，再沾上芒果片，很是漂亮，可惜没有红色的果子，要不放在中间更是好看。最爱的酸奶口感当然细腻无比，香软开胃，入口即化，装饰好后我第一时间切了一块给妈妈尝下，难得她说
低粉和玉米淀粉过筛一下再加入会更容易拌均匀，成品更细腻；
蛋白打至湿性发泡即可；
蛋白与蛋黄酸奶糊混合时要轻快上下翻拌，不要让蛋白消泡；
水浴法很多做都不一样，有的是烤盘装水直接把蛋糕模放烤盘上烤，我是习惯下面层放烤盘装水，倒数二层放烤网，烤网上放蛋糕模再烤。上色后要加盖锡纸。