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酸奶蛋糕
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花颜与夏卫蒋

家里用川秀菌粉做了一些酸奶，就做了这个无油的酸奶蛋糕，没有油，糖少，夏天吃没有什么负担，很不错的

时间:1-2小时
食材
酸奶 100g
低筋面粉 24g
玉米淀粉 12g
鸡蛋 2个
细砂糖 38g
柠檬汁 2滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    酸奶室温放置一会儿，倒入盆中加入鸡蛋，最好分二次加，我忘了，就一起加里了
  • 步骤 2/9
    分次加入蛋黄，每加完一个都搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    称好低筋面粉和玉米淀粉加入蛋黄糊里
  • 步骤 4/9
    用手抽之字型抽匀
  • 步骤 5/9
    蛋白放在干净、无油、无水的盆中。滴入几滴柠檬汁。分三次加入细砂糖，打至硬性发泡
  • 步骤 6/9
    取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；再取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；将拌好的蛋黄盆中的混合物倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀。 。
  • 步骤 7/9
    倒入模具
  • 步骤 8/9
    烤箱最底层放烤盘，倒入水，倒数第二层放烤网，160度预热。入烤箱160度烤70分钟
  • 步骤 9/9
    完全冷确再脱膜
小贴士

要用翻拌手法，不能划圈，装入模具，要震出气泡

发布于 2024-07-14
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