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无油酸奶蛋糕
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喜儿是朵花

因为觉得西点油脂总是添加得太多，所以对于这款没有油脂的酸奶蛋糕很是喜爱

时间:1-2小时
食材
自制无糖酸奶 125g
低筋面粉 65g
鸡蛋 2个
糖 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    酸奶回温，加入两个蛋黄，搅拌均匀
  • 步骤 2/5
    搅拌均匀的蛋黄糊里，筛入低粉。用Z字形手法搅拌均匀
  • 步骤 3/5
    蛋白分三次加入糖，打至9分发状态
  • 步骤 4/5
    先将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，拌匀后将其全部倒入装蛋白霜的容器内，用翻拌的手法拌匀
  • 步骤 5/5
    将拌匀的糊糊装入6寸圆模，震掉大气泡，放入预热130度的烤箱，烤盘中加热水，蛋糕模搁网架上隔水蒸烤1小时，焖一小时或40分钟。出炉后，放冰箱冷藏半天，口感更接近轻乳酪蛋糕。
小贴士

筛入低粉后，和加入蛋白霜后都要注意翻拌的手法。圆模无需事先涂油或放油纸，蛋糕完全冷却后，能自然脱模。

发布于 2024-06-18
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