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无油酸奶蛋糕
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令狐冲automate

酸奶营养价值高，易于吸收，深受人们青睐。

用自制酸奶做的无油酸奶蛋糕，细腻美味，绵软清爽，解馋不长肉，是本人制作频率最高的一款甜点，强烈推荐，值得一试。

8寸活底阳极模，上火165度，下火190度，隔水水浴法烘烤60分钟

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
自制酸奶 250g
低筋面粉 65g
玉米淀粉 25g
白糖 80g
盐 1g
柠檬汁 1g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    酸奶、20g白糖和蛋黄混合
  • 步骤 2/14
    蛋清放进无油无水干净的盆中
  • 步骤 3/14
    蛋清分次加入60g白糖打到小弯钩
  • 步骤 4/14
    用电动打蛋器把蛋黄液搅拌均匀
  • 步骤 5/14
    筛入粉类，用电动打蛋器低速搅拌均匀
  • 步骤 6/14
    取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中用刮刀搅拌均匀
  • 步骤 7/14
    把剩下的蛋白霜加入搅拌均匀
  • 步骤 8/14
    8寸活底模底部铺油纸或油布，更好脱模
  • 步骤 9/14
    烤盘内加入一半高的开水，烤盘放烤箱最底层，上火165度，下火190度预热
  • 步骤 10/14
    蛋糕糊入模具用力震几下，消除大气泡
  • 步骤 11/14
    烤网放烤箱倒数第二层，模具放烤网上，隔水水浴法烤
  • 步骤 12/14
    烤制60分钟后出炉，用力在台面上震出热气
  • 步骤 13/14
    冷却后切块食用
  • 步骤 14/14
    组织细腻，口感绵软
小贴士

鸡蛋平均每个50g

玉米淀粉可用低筋粉代替

柠檬汁可用白醋代替

蛋白打到小弯钩即可

模具底部铺油布，易于脱模

出炉后不用倒扣，稍等片刻，蛋糕四周便与模具自动分离，即可脱模，放烤网上冷却

酸奶蛋糕冷藏后口感更佳

发布于 2022-09-10
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