木糖醇无油酸奶蛋糕
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孤独jelly

之前在某宝买了个简易酸奶机,天气越来越热,感觉是时候自制酸奶试试了。结果是用了大约1000g纯牛奶加100g的老酸奶引子做成功了,当时别提有多开心了,可是在冰箱冷藏了两天却还是没吃完……不过正好没吃完,才能用来做这次的蛋糕。好久没有为我的菜谱增添新产品了,这次准备做做蛋糕为我的菜谱增添一道甜点,可是却发现没有纯牛奶了,气馁之时又想到还有自制酸奶,当下立即决定做酸奶蛋糕了!为了让这款蛋糕更健康营养,还有减少长胖热量……我把白糖换成了木糖醇,而且全程不加一滴油!做好的蛋糕自然是松软可口,很细腻。总之很适合我这种爱吃甜食又怕长胖的吃货。哈哈……

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
自制酸奶 120g
木糖醇 30g
白醋 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    酸奶中加入鸡蛋黄。
  • 步骤 2/10
    搅拌均匀。
  • 步骤 3/10
    筛入低筋面粉和玉米淀粉。
  • 步骤 4/10
    翻拌至顺滑无颗粒。
  • 步骤 5/10
    蛋白滴入几滴白醋,分3次加入木糖醇,打发至干性发泡状态。
  • 步骤 6/10
    取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀。
  • 步骤 7/10
    再全部倒回2/3的蛋白霜里翻拌均匀。
  • 步骤 8/10
    然后把蛋糕糊倒入模具,轻磕几下,震出气泡。(原谅我没有6寸模具,只能用相似的盆代替,哈哈)
  • 步骤 9/10
    水浴法,放入预热好的烤箱最下层,上下火150°,烤1小时左右即可。(最好根据自家烤箱情况,并适时观察来烤)
  • 步骤 10/10
    烤好的蛋糕稍微冷却即可脱模。
小贴士

不管是搅拌蛋黄的盆还是打发蛋白的盆,还有烤蛋糕的模具都要无水无油。

烤好的蛋糕稍微放凉即可用手轻掰脱模。

吃不完的蛋糕最好冷藏起来,而且冷藏后的口感更佳。

发布于 2019-08-09
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