无油酸奶蛋糕
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像风在颂

蛋糕是我的最爱啊,哇卡卡啊哇卡卡,夏天来了,世界杯也来了,做款无油酸奶蛋糕吧,很细腻,还有淡淡的奶香味,而且热量较低,我放的糖也不是很多,很适合熬夜看球赛的时候吃哦,饿了填填肚子,不用太担心长胖啥,哈哈。

时间:1-2小时
食材
酸奶 200g
鸡蛋 5个
35g
白醋 2滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好材料
  • 步骤 2/19
    拿一个小碗分量蛋清蛋白,分好后再分别放在盆子里
  • 步骤 3/19
    分离好的5个蛋黄
  • 步骤 4/19
    分离好的蛋清
  • 步骤 5/19
    将蛋黄打散
  • 步骤 6/19
    倒入酸奶
  • 步骤 7/19
    筛入低筋面粉
  • 步骤 8/19
    用打蛋器,轻轻划Z,将蛋黄糊搅拌均匀。放一旁备用
  • 步骤 9/19
    用电动打蛋器把蛋白打至呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖
  • 步骤 10/19
    继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入/3的细砂糖
  • 步骤 11/19
    再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的细砂糖继续打发
  • 步骤 12/19
    提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了
  • 步骤 13/19
    将1/3蛋白加入到蛋黄糊中
  • 步骤 14/19
    上下切拌均匀
  • 步骤 15/19
    将15步搅拌好的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白中,上下搅拌均匀
  • 步骤 16/19
    将混合好的蛋糕糊倒入8寸的模具里,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来
  • 步骤 17/19
    提前预热烤箱,160度,烤65分钟的样子,中途可以加盖锡纸,避免上色太深。 水浴法:我是活底的模具,所以没有直接放在烤盘里,最下面一层放了烤盘,加热水在烤盘上,烤盘上放烤架,然后把模具放在烤架上
  • 步骤 18/19
    烤好了,不用倒扣,冷了后放冰箱冷藏,味道更佳
  • 步骤 19/19
    脱模后的效果
小贴士

蛋白打发很重要,跟戚风一样的方法哈。

发布于 2019-12-12
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