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无油酸奶蛋糕
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帘伏咿呀赖强潍

看到很多亲做无油蛋糕，很好奇，很想知道它的味道，如果味道好似黄油蛋糕一样好，以后就可以省下黄油的钱啦~多好！刚好做了1L的酸奶，于是做了一个酸奶无油蛋糕~我用了5的大鸡蛋，蛋白打发好多哦，所以蛋糕非常高大哦~这款酸奶蛋糕的方子，烤出来的蛋糕非常松软，口感也顺滑，唯一不足就是味道偏淡，也许砂糖再多20克，味道更加好哦！

时间:1-2小时
食材
大鸡蛋 5个
粟粉 35g
低筋面粉 65g
酸奶 250ml
绵砂糖 65g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将蛋白和蛋黄分离。
  • 步骤 2/12
    蛋黄中加入250克自制酸奶，充分搅拌均匀。
  • 步骤 3/12
    往搅拌好的蛋黄液中筛入低粉和粟粉（玉米淀粉）。
  • 步骤 4/12
    切拌成无颗粒的糊状
  • 步骤 5/12
    蛋白放在无油无水的容器里，分三次加入细砂糖打发。
  • 步骤 6/12
    打至硬性发泡。
  • 步骤 7/12
    拌糊的时候开始预热烤箱160度10分钟。用刮刀先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌匀，然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，不要画圈（会消泡的）。
  • 步骤 8/12
    拌好的面糊倒入模具中，轻震几下震出大的气泡。
  • 步骤 9/12
    （水浴法）160度，上下火，倒数第二层，烤65分钟左右。
  • 步骤 10/12
    烤到30分钟左右上色时，加盖层锡纸，防止上色过重。
  • 步骤 11/12
    65分钟后出炉，撕去锡纸（表面有点粘锡纸了）。
  • 步骤 12/12
    成品图！
小贴士

蛋糕的甜度和烤箱温度可以根据实际情况自己决定哦，我的这个方子，蛋糕味道稍微偏淡，因为我自己做的酸奶偏酸，古建议多加20克绵砂糖！

发布于 2023-07-25
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