无油酸奶蛋糕
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帘伏咿呀赖强潍

看到很多亲做无油蛋糕,很好奇,很想知道它的味道,如果味道好似黄油蛋糕一样好,以后就可以省下黄油的钱啦~多好!刚好做了1L的酸奶,于是做了一个酸奶无油蛋糕~我用了5的大鸡蛋,蛋白打发好多哦,所以蛋糕非常高大哦~这款酸奶蛋糕的方子,烤出来的蛋糕非常松软,口感也顺滑,唯一不足就是味道偏淡,也许砂糖再多20克,味道更加好哦!

时间:1-2小时
食材
大鸡蛋 5个
粟粉 35g
酸奶 250ml
绵砂糖 65g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将蛋白和蛋黄分离。
  • 步骤 2/12
    蛋黄中加入250克自制酸奶,充分搅拌均匀。
  • 步骤 3/12
    往搅拌好的蛋黄液中筛入低粉和粟粉(玉米淀粉)。
  • 步骤 4/12
    切拌成无颗粒的糊状
  • 步骤 5/12
    蛋白放在无油无水的容器里,分三次加入细砂糖打发。
  • 步骤 6/12
    打至硬性发泡。
  • 步骤 7/12
    拌糊的时候开始预热烤箱160度10分钟。用刮刀先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌匀,然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,切拌均匀,不要画圈(会消泡的)。
  • 步骤 8/12
    拌好的面糊倒入模具中,轻震几下震出大的气泡。
  • 步骤 9/12
    (水浴法)160度,上下火,倒数第二层,烤65分钟左右。
  • 步骤 10/12
    烤到30分钟左右上色时,加盖层锡纸,防止上色过重。
  • 步骤 11/12
    65分钟后出炉,撕去锡纸(表面有点粘锡纸了)。
  • 步骤 12/12
    成品图!
小贴士

蛋糕的甜度和烤箱温度可以根据实际情况自己决定哦,我的这个方子,蛋糕味道稍微偏淡,因为我自己做的酸奶偏酸,古建议多加20克绵砂糖!

发布于 2023-07-25
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