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酸奶蛋糕
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酸奶蛋糕

食材
酸奶 120g
蛋黄 3个
低筋面粉 25g
粟粉 15g
蛋白 3个
白砂糖 35g
没有 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    酸奶加三个蛋黄搅拌均匀
  • 步骤 2/9
    加入过筛的低粉和粟粉
  • 步骤 3/9
    搅拌成光滑细腻的糊状
  • 步骤 4/9
    35克细砂糖分三次加入蛋白里
  • 步骤 5/9
    快速打至湿性发泡，六七分的状态，打蛋头的挂起蛋白呈现大弯钩
  • 步骤 6/9
    取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里翻匀，再倒回剩余的蛋白里，翻拌匀
  • 步骤 7/9
    将搅拌好的蛋糕糊倒入铺了底纸和围边的蛋糕模里，震出大气泡
  • 步骤 8/9
    模具包上锡纸放入温水里，温水过模具一半 150度，40分钟，关火焖至冷却，冷藏后脱模。
  • 步骤 9/9
    早餐
小贴士

注意蛋白打发的程度

发布于 2024-07-26
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