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老鸭炖粉条
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彭吙含笑饮鸩酒别

半个月前就跟老公说想喝鸭子炖的汤，但一直犯懒没去市场。周六的时候终于买了半片鸭回来，老公说可不可以炖给他吃，问我还要不要做汤了，我说当然要，拿几小块儿出来就可以了，剩下的全给你炖了。但一边炉子蒸包子，一边炉子炖鸭子，哪儿还有工夫做鸭汤，索性全放进去炖粉条了！

时间:10分钟内
食材
半片鸭 1个
粉条 适量
盐 适量
八角 4朵
花椒 适量
干辣椒 适量
料酒 适量
老抽 适量
桂皮 1块
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    半片鸭斩块儿洗净，冷水下锅，加入干辣椒、桂皮、八角、花椒、料酒焯水
  • 步骤 2/8
    焯好的鸭块儿冲洗干净，沥水备用
  • 步骤 3/8
    热锅冷油下入冰糖炒糖色，等糖化变至焦糖色下入鸭块儿翻炒
  • 步骤 4/8
    注入适量水，水开后，加入适量老抽搅匀，转小火闷5分钟
  • 步骤 5/8
    加入粉条，先放入一头儿，待变软后再把剩下的部分加入
  • 步骤 6/8
    待粉条全部软后，盖上盖子继续小火慢炖
  • 步骤 7/8
    待汤汁慢慢变少，粉条变软，即可开大火收汤盛出
  • 步骤 8/8
    做好的粉条软硬正好，非常利口，鸭块儿香而不腻
小贴士

鸭块儿先炖5分钟后再下粉条，做出的粉条软硬适中，不沾不断，非常好吃！

发布于 2023-09-08
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