话说这老卤水的迷力就是时间越久,爪子中的可溶性蛋白质越来越多地溶解在卤汁中,积淀成鲜美醇厚的老卤，经常做了当零食吃，经过卤水浸泡后捞起，没有一点油腻感。
凭自己喜欢的口味来掌握鸡爪的熟透度。
卤水用过之后再一次煮开后捞起杂质，待凉后进入冰箱冷冻即可。