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蒜蓉香辣茄子
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捕捉

是一道非常有食欲，非常下饭的家常菜。

时间:10分钟内
食材
香菜 10g
青椒 20g
茄子 300g
大蒜 适量
干红辣椒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
干淀粉 适量
水淀粉 适量
花椒粉 适量
白糖 适量
鸡精 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    茄子洗净切成长条。
  • 步骤 2/12
    青椒切成条。
  • 步骤 3/12
    香菜切段
  • 步骤 4/12
    葱花，蒜瓣，干红辣椒。
  • 步骤 5/12
    茄子表面裹上一层干淀粉。
  • 步骤 6/12
    锅中加入比平时多一些的油，下入茄子煎。
  • 步骤 7/12
    煎至茄子表面金黄盛出。
  • 步骤 8/12
    取一碗，加入适量生抽，蚝油，水淀粉，白糖，花椒粉，盐，鸡精，搅开。
  • 步骤 9/12
    锅中油烧热，下入蒜蓉炒出蒜香，下入葱花和干红辣椒。
  • 步骤 10/12
    下入茄子。
  • 步骤 11/12
    下入青椒和香菜。
  • 步骤 12/12
    最后下入料汁，翻炒均匀即可。
小贴士

1，茄子表面要干爽无水。

2，茄子表面裹上上一层干淀粉，为的就是可以减少煎制时的吸油量（无数次试验，的确不错）

3，喜好辣味重一点的人，可多加一些郫县豆瓣酱。

发布于 2023-11-26
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