“汤种”一词来源于日语，是指温热的面种或稀的面种。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。汤种面包，无论从口感还是保存的时间上都会令人有意想不到的惊喜。用汤种做过面包，就不会再想再使用传统的老配方。那么汤种应该怎么做呢？过程超级简单，保证一学就会。
我用50克面粉和200克水做的汤种，原来怕太多，实际上效果还不错。内部组织非常柔软，拉丝明显，非常柔润而且甜咸适度。涨发的非常好,一个个圆鼓鼓的,很可爱。本来拍了两张内部组织的图片，可是晚上打闪光灯不行，照片爆掉了。呵呵，所以先发这些图片吧。