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法式调理面包
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调理面包是指烤制成熟前或后在面包坯表面或内部添加奶油、人造黄油、蛋白、可可、果酱等的面包。不包括加入新鲜水果、蔬菜以及肉制品的食品。 最早是法国人研制出了三明治以后，随之各式各样的调理面包相继出现。先将烤制好的吐司面包切成片一面抹一层奶油，入炉烤干，然后中间夹入蔬菜、肉饼或火腿、各种酱料等制作而成的。随着不断更新，调理面包又具有操作简单、携带方便的特点，口味、造型的多样化，越来越受到人们的青睐。

时间:30分钟-1小时
食材
新良日式面包粉 100g 适量
新良酵母 1g 适量
盐 1g 适量
牛奶 65g 适量
易小焙细砂糖 10g 适量
奶粉 10g 适量
烤肠 4根 适量
肉松 适量 适量
黄油 8g 适量
可可粉5g 适量
牛奶 67g 适量
自制沙拉酱 适量 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备原料；
  • 步骤 2/9
    面团除了黄油全部原料加入面包机或者厨师机内，搅拌至无干粉，成团加入汤中，搅拌至面筋7成的时候（容易拉出比较厚的薄膜）加入黄油，搅拌至扩展阶段（轻易拉出比较薄的膜）；白面团和可可面团两个面团，开始一发；
  • 步骤 3/9
    面团发酵为原来体积的2倍大（手指沾面粉，戳洞，洞口不回缩也不塌陷），分别对等分割成4个面团，揉圆，静置15min左右；
  • 步骤 4/9
    两个面团叠加一起，按压一下（可可面团在上）；
  • 步骤 5/9
    使用擀面杖擀开，至长方形，如图所示；
  • 步骤 6/9
    将面团翻过来，底部按压一下，顶部放置一层肉松，放上2根香肠，从上至下卷起；
  • 步骤 7/9
    底部收好，放入烤盘中，开始醒发；
  • 步骤 8/9
    发酵的过程，开始制作自制沙拉酱，鸡蛋里面放入白糖，搅拌至白糖融化；
  • 步骤 9/9
    开始慢慢加入色拉油，一边搅拌，一边加入色拉油，直至呈现浓稠的状态，即可，装入裱花袋放置备用；
小贴士

温馨提示：

1.结合自己烤箱温度适当调整烘焙温度和时间；

2.自制沙拉酱里面的油比较多，经过烘烤会和肉松面包融合在一起，口感比较好；

发布于 2018-08-09
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