法式薄饼面包
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场控男帝乘

在这么重油的面包上抹油撒糖,想着就不禁心惊肉跳。会不会太甜?是不是太油?最重要的是,热量有多高?不过,毫无疑问,原本没多少甜味的奶油慕斯面包经过这么一折腾,必然更加香甜。一直都认为,书中只说将面包片放入糖浆中略微浸泡,而略微是怎么个略微法,有些语焉不详。真到动手的时候,就知道,略微,就是将表面沾湿,即可立即拿起。所谓的浸泡,一定不是让面包片潜入糖浆,而只是每面蘸一下糖浆而已。因为面包片会很快吸饱糖浆,变软掉。看起来还不错,浓郁的黄油味道。。。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 10g
白砂糖 10g
鸡蛋 10g
杏仁粉 10g
白兰地 1/2小勺
糖粉 适量
杏仁片 适量
奶油慕斯面包 3个
白砂糖 50g
100g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    杏仁奶油料
  • 步骤 2/22
    将黄油搅打松软,加入白砂糖
  • 步骤 3/22
    搅拌至颜色发白
  • 步骤 4/22
    分次加入蛋液
  • 步骤 5/22
    搅打均匀
  • 步骤 6/22
    加入杏仁粉,拌匀
  • 步骤 7/22
    加入白兰地
  • 步骤 8/22
    搅拌均匀,备用
  • 步骤 9/22
    糖浆料
  • 步骤 10/22
    将白糖和水倒入锅中
  • 步骤 11/22
    加热至白糖溶化并沸腾,离火,备用
  • 步骤 12/22
    奶油慕斯面包与装饰料
  • 步骤 13/22
    将面包横剖成1.5厘米厚的片
  • 步骤 14/22
    将两面放入糖浆略微浸泡
  • 步骤 15/22
    放入烤盘
  • 步骤 16/22
    放入烤箱,上火220度,烘烤5分钟
  • 步骤 17/22
    出炉稍凉,将未烤的一面向上,放适量杏仁奶油
  • 步骤 18/22
    抹匀
  • 步骤 19/22
    放少许杏仁片
  • 步骤 20/22
    筛上糖粉
  • 步骤 21/22
    放入烤箱,中层,上下火220度,烤7-15分钟
  • 步骤 22/22
    表面上色,出炉,
小贴士

浸泡面包时间不宜太长,表面沾上糖浆即可拿出,否则面包吃透糖浆会变软,不宜后续操作。

烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

发布于 2023-01-17
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