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汤种酥粒面包
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想放假

汤种面包记得还是我刚学面包时就做过，做出的成品也比较柔软。面包上面的酥粒是第一次做，酥粒香脆、里面松软，口感还是不错的。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 250g
黄油 10g
水 20g
低筋面粉 20g
黄油 10g
糖 20g
奶粉 10g
酵母 3
鸡蛋 1个
汤种 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    汤种：用高筋面粉25克，水125克调开
  • 步骤 2/10
    加热成糊状，面糊纹路不容易消失就行了
  • 步骤 3/10
    面包桶内依次放入蛋液、水、汤种、面粉、盐、糖，中间放酵母，用面粉盖上
  • 步骤 4/10
    启动菜单12和面程序，设置20分钟
  • 步骤 5/10
    放入10克黄油继续和面30分钟，进行发酵
  • 步骤 6/10
    酥粒：黄油10克、糖10克、低筋面粉20克、奶粉10克，用手搓成颗粒
  • 步骤 7/10
    发好的面团取出
  • 步骤 8/10
    排气后分成几份，再次发酵
  • 步骤 9/10
    发好的面包胚刷上蛋液，剪出花型，撒上酥粒
  • 步骤 10/10
    烤箱预热，180度烤15分钟左右
小贴士

上色后盖上锡纸。我做的甜度都不高，喜欢甜的要多放点糖。

发布于 2023-07-25
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