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桃肉酥粒面包
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limp随和

用的中种法，面包口感特别柔软！

时间:1-2小时
食材
面包粉 400g
牛奶 180ml
鸡蛋 1个
白砂糖 40g
盐 2g
黄油 20g
酵母 4g
桃肉馅-桃子 3个
黄油 适量
白砂糖 适量
酥粒-低粉 适量
蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    和面(除黄油外)，放入冰箱冷藏一晚。
  • 步骤 2/17
    取揪小块和面一个程序，加入黄油继续。
  • 步骤 3/17
    直至完全阶段。
  • 步骤 4/17
    发酵至2倍大。
  • 步骤 5/17
    揉排气醒20分钟。
  • 步骤 6/17
    桃子去皮切小块。
  • 步骤 7/17
    先炒软去水。
  • 步骤 8/17
    加入适量白砂糖。
  • 步骤 9/17
    加入黄油继续炒，炒至稍粘稠。
  • 步骤 10/17
    准备酥粒。
  • 步骤 11/17
    包馅。
  • 步骤 12/17
    码入方盘中。
  • 步骤 13/17
    刷一层蛋液再撒一层酥粒。
  • 步骤 14/17
    二次发酵至2倍大，中间剪十字口，烤箱180度预热烤20分钟左右。
  • 步骤 15/17
    烤好了。
  • 步骤 16/17
    柔软綿香！
  • 步骤 17/17
    口感很棒，带有桃香！
小贴士

液体放置时根据情况预留一些！

发布于 2019-07-24
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