汤种酥粒葡萄干餐包#长帝烘焙节#刚柔阁
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亦枫天屎的翅膀

每到周末就会准备下一周的早餐主食。除了中式的包子馒头,西式的餐包是最常做的。这款酥粒餐包是女儿的最爱,采用了汤种法,还加入了葡萄干,做出来的面包非常的松软,香甜可口,值得一试哦。

时间:1-2小时
食材
郭敬明的 270g
牛奶 80g
鸡蛋 1个
细砂糖 40g
3g
酵母 4g
黄油 35g
汤种用水 100g
汤种用高筋面粉 20g
酥粒用低筋面粉 30g
酥粒用糖粉 15g
酥粒用黄油 15g
葡萄干 80g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    取高筋面粉20g,水100g。
  • 步骤 2/9
    放入奶锅中拌匀至没有面粉颗粒。
  • 步骤 3/9
    用小火熬成糊状,用筷子搅拌,面糊表面出现纹路即成汤种,晾凉备用。
  • 步骤 4/9
    葡萄干用清水浸泡半小时。
  • 步骤 5/9
    泡好的葡萄干用厨房纸吸干水分备用。
  • 步骤 6/9
    面包桶内放入干性材料高粉、糖、盐、酵母。
  • 步骤 7/9
    再放入鸡蛋、牛奶,加入90g汤种
  • 步骤 8/9
    启动面包机和面程序。
  • 步骤 9/9
    揉成光滑的面团后加入黄油。
小贴士

上色后加盖锡纸,烤制时间依据自家烤箱温度调节。

发布于 2018-09-29
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