福寿鱼的营养价值非常高，不但肉质鲜美，含有大量高品质的蛋白质，罗非鱼经常使用具有强身健体，美白养颜的功效，非常适合老年人还有孩子食用． 福寿鱼也叫罗非鱼，还有的叫非洲鲫．不过口感远比不上鲫鱼，但是鲫鱼刺太多，小孩子吃容易卡住，所以一般都买福寿鱼．这边近海，现在想吃福寿鱼都好难了
煎鱼的时候，避免溅油，一定要擦干水分，下锅后先不要翻动鱼，稍晃动一下锅，等一面煎好了再煎另一面。
爆香辅料鱼下锅后改小火，等一面入味再翻另一面。