蒜蓉豆豉烧福寿鱼
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投汉合攘烧

福寿鱼,就是我们常见的罗非鱼!

这鱼泥土味稍重些,清蒸不怎么好吃,最好莫过于红烧了!加上蒜蓉豆豉,就是很有风味的菜了!

食材
福寿鱼 1条
适量
适量
姜丝 适量
蒜蓉 适量
豆豉 适量
葱丝 适量
料酒 适量
白糖 适量
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    福寿鱼让商家代为处理,回家清洗干净沥干水,鱼背两边各划两刀,方便入味与熟透;加盐抹匀,加姜丝,腌渍一下备用;
  • 步骤 2/5
    剁好蒜蓉,豆豉洗一下也可以剁一下或者整颗;
  • 步骤 3/5
    调味汁,碗中入生抽,蒜蓉,豆豉,白糖,料酒以及适量清水,拌匀至糖融化;
  • 步骤 4/5
    锅中热油,把福寿鱼下油锅煎香两面;
  • 步骤 5/5
    趁锅热倒入味汁,立即盖上盖子,大火煮开后转小火慢慢烧至入味,熟透,需时约6-8分钟,视鱼的大小!最后上锅撒葱丝即可!
小贴士

煎鱼时锅要热,怕沾锅也可以在鱼身上抹上生粉,这样可以避免鱼皮破掉;

放上味汁后要立即盖上盖子,以免味道跑掉,味道会差很多~!

发布于 2018-11-01
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