油麦菜有种独特的香气，往日里都是蒜蓉炒加盐或许加点生抽的做法，今天突然想起加点豆豉一起炒应该能提香，所以就做出了这道蒜蓉豆豉炒油麦菜，真的是超级香喔！某人吃了一大盘，平时500克的菜我们是吃不完的，大家都可以试试喔，很赞！
挑选油麦菜要选大棵又嫩的，叶梗是浅绿色，叶子也尽量选浅绿色的，这样的油麦菜脆又嫩喔！油麦菜比较吃油，同等的量比炒菜心的油要多一些，油量够才不会材不会黄，但又不能过量，否则又会油腻不健康！全程翻炒不能盖锅盖，一过生就可以关火装盘出锅，要吃到爽脆感才是好的极致喔！