【蒜蓉豆豉炒油麦菜】
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惊慌hoe

油麦菜有种独特的香气,往日里都是蒜蓉炒加盐或许加点生抽的做法,今天突然想起加点豆豉一起炒应该能提香,所以就做出了这道蒜蓉豆豉炒油麦菜,真的是超级香喔!某人吃了一大盘,平时500克的菜我们是吃不完的,大家都可以试试喔,很赞!

时间:10分钟内
食材
油麦菜 500g
蒜头 4-5瓣
黑豆豉 适量
花生油 稍多量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    大火热锅稍多油起锅,放入蒜头、豆豉炒香,蒜头有些金黄色时,用手抓油麦菜的梗先放进锅内,接着放菜叶,切忌整盘倒入,因菜蓝底部有很多水的。
  • 步骤 2/3
    翻炒至菜梗变软时加入盐然后装盘出锅开吃。如没把握可试味菜汁的咸度。
  • 步骤 3/3
    成品图
小贴士

挑选油麦菜要选大棵又嫩的,叶梗是浅绿色,叶子也尽量选浅绿色的,这样的油麦菜脆又嫩喔!油麦菜比较吃油,同等的量比炒菜心的油要多一些,油量够才不会材不会黄,但又不能过量,否则又会油腻不健康!全程翻炒不能盖锅盖,一过生就可以关火装盘出锅,要吃到爽脆感才是好的极致喔!

发布于 2018-06-14
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