福寿鱼其肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，尤其适合老年人与小孩食用，主要是鱼刺很少。
这种做法也是我的最爱，通常一条鱼配一个青菜就可以搞定一餐了，真的很美味！
防止粘锅的方法：1、火一定要烧旺，下鱼之后不要着急翻，等煎到了一定程度，遥炒锅鱼会移动时就可以翻了。
2、锅先中火烧热，用姜片涂匀炒锅，再下油烧旺再下鱼。