-
步骤 1/11
福寿鱼宰杀干净，去干净内脏的黑膜，并在鱼身上划几道口，方便进盐入味。我得鱼买回来就剖好了的，卖鱼的汉子给处理的非常干净
-
步骤 2/11
生姜小葱辣椒都切小段备好
-
步骤 3/11
食盐、鸡精备好，李锦记味极鲜就没有拍照了
-
步骤 4/11
热锅凉油
-
步骤 5/11
油烧至8成热放入鱼，尽量多放点油，让鱼的两面都让油沾到
-
步骤 6/11
煎至鱼一面焦黄
-
步骤 7/11
翻另一面煎至鱼皮焦黄
-
步骤 8/11
两面都煎黄后放入事先备好的葱姜辣椒段。稍微吵一下，再倒入李锦记味极鲜酱油，烧至两分钟，这时就已经香气扑鼻了
-
步骤 9/11
倒入适量开水，加入适量食盐，煮鱼不腥的方法是倒入开水而不是冷水。水的多少以没过鱼身为准，我的锅中间凸起了所以即使到很多水都没能把鱼全部淹没，没办法只好先煮好这一面再翻另一面煮了，也一样
-
步骤 10/11
煮10分钟左右，汤汁所剩不多就可以关火了
-
步骤 11/11
熟了，又香又有味道的红烧福寿鱼成功，装盘上桌