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清蒸福寿鱼
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缠绕monopoly

福寿鱼俗名南洋鲫、非洲仔、罗非鱼，原产于非洲的坦噶尼喀湖，外形类似鲫鱼，鳍条多棘，形似鳜鱼。福寿鱼属广盐性鱼类，在海水、淡水中均可生存。对低氧环境具有较强的适应能力，一般栖息在水的底层，通常随水温度变化或鱼体大小改变栖息水层。有着优良的适应能力及强大的繁殖力。肉质嫩且无暗刺，较能被一般消费者所接受。

时间:10分钟内
食材
福寿鱼 500g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
白酒 适量
蒸鱼豉油 适量
花椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所用食材
  • 步骤 2/10
    先将福寿鱼洗净取出内脏，在鱼身上打花刀。
  • 步骤 3/10
    将姜洗净切成小段和葱姜丝备用。
  • 步骤 4/10
    葱姜段放入鱼身上的划口内。
  • 步骤 5/10
    将鱼放入碗内，加入盐、白酒、花椒、腌制5分钟。
  • 步骤 6/10
    蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
  • 步骤 7/10
    把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。 淋上适量蒸鱼豉油。
  • 步骤 8/10
    在鱼身上码上葱姜丝和香菜。
  • 步骤 9/10
    炒锅放油烧热加入花椒炸香。
  • 步骤 10/10
    将热油浇在鱼上即可。
小贴士

水开入鱼，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好

发布于 2024-02-20
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